Auguste escoffier et pêches : toutes nos recettes

Name: Réalisez les recettes d'Auguste Escoffier, père de la cuisine moderne
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Cuisine: Auguste Escoffier

Auguste Escoffier est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Photo par wikimedia commons

Surnommé le roi des cuisiniers et cuisinier des rois, Auguste Escoffier est celui qui codifia la cuisine française et la fit connaître au monde entier mais c'est aussi le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d'honneur en 1928. Né en 1846 à Villeneuve-Loubet, il commence l'apprentissage de la cuisine à l'âge de 13 ans dans le restaurant niçois d'un de ses oncles. Il monta ensuite à Paris pour travailler au restaurant Le Petit Moulin Rouge puis au Grand Hotel de Monte-Carlo, au Savoy de Londres ou encore au Ritz de Paris.

Auteur culinaire de nombreux ouvrages de référence pour tous les professionnels du milieu dont Le guide culinaire, Auguste Escoffier a également réformé les méthodes de travail en cuisine. Créateur de la pêche Melba, de la poire Belle Hélène ou encore du chaud-froid Jeanette, il a laissé à tous un héritage précieux.

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Pêche Melba

My Parisian Kitchen

Avec des pêches pochées dans un sirop à la vanille, quelle merveille. Je vous explique l'origine des pêches Melba créées par Auguste Escoffier.

Pêches Melba

Bulle

Envie d'une bonne pêche Melba en dessert ? N'oubliez pas les framboises !

Pêche melba aux fruits frais à la manière du Chef Escoffier

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une version authentique de ce dessert créé par le célèbre cuisinier Auguste Escoffier. Des pêches fraîches cuites au sirop de vanille, de la glace à la vanille, du coulis de framboise et voici une gourmandise d'été à cuisiner soi-même et surtout à déguster.

Les Premiers Abricots du Valais façon "Pêche Melba"

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Ne passez pas à côté de cette recette de chef qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.